Comment cuire des betteraves rouges ?

La question se pose quelques fois : comme cuire un légume ?

En ce qui concerne les betteraves rouges, voici trois possibilités :

1) Bien les nettoyer et les faire cuire 1H30 dans le four à 170°C.

2) Bien les nettoyer et les faire cuire dans une casserole remplie d'eau 1H à feu doux. Laisser refroidir dans l'eau de cuisson.

3) Bien les nettoyer et les épelucher. Les faire cuire 20 min. dans un autocuiseur. Si elles sont grosses, les couper en 4 avant de les cuire.

Comment les manger ? 

Détaillez-les en dès et assaisonnez-les d'une vinaigrette avec persil, coriandre fraîche ou ciboulette.

Ou tout simplement coupées en tranches de 1/2cm, avec du gros sel marin.