Ingrédients : - 100 gr de jeunes feuilles d’ortie ou/et de plantain ( = 2 grosses poignées)
- 100 gr de noix
- 1 dl de bonne huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel, un peu de poivre
- 3 caïeux d’ail
- (50g de parmesan)
- 1 peu de jus de citron
- Un peu de bouillon de légumes en poudre
Préparation :
: - Laver les feuilles d’ortie et les hacher finement.
- Ajouter les noix ou/et noisettes, et mixer le mélange.
- Ajouter de l’huile d’olive, du sel et mixer jusqu’à une consistance de crème épaisse, mais pas trop longtemps.
- Goûter et admirer la couleur.
Ce pesto peut se conserver au frais, dans un bocal fermé, sous une fine couche d’huile. Le parmesan se rajoute après si on veut conserver le pesto plusieurs mois.
|
